29 janv. 2013

La recette des Palmiers



Quatrième semaine en cuisine avec Petit Plâtre qui ne quitte plus son ustensile favori : la «pastule» pour touiller ! 
A part ça, un atelier photo avec Anne pour tester les prouesses de son Canon EOS, un déjeuner au tout nouveau JOMA, un atelier Biscuits aux amandes avec Barbara, une soupe de légumes rôtis à la Nigella et à l’heure du goûter, les palmiers façon Palmito. Viel Spaβ !

Saupoudrez le plan de travail de sucre. Déposez un rouleau de pâte feuilletée dessus. Saupoudrez le dessus de la pâte avec 4 à 6 c.s de sucre. La pâte doit être recouverte de sucre sur les 2 faces pour bien caraméliser. Roulez les côtés opposés de la pâte comme un escargot, en les faisant se rejoindre au milieu. Coupez ensuite des tronçons de 1 cm d’épaisseur environ. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à th.6-7 (200°) pendant 10 minutes. Les palmiers doivent être bien dorés et caramélisés.

Mon grain de sel
Afin de faciliter la découpe, je laisse la pâte roulée 30 minutes au congélateur.

Une recette Elle à Table

Mémo en V.O. : palmier - das Schweinsohr

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24 janv. 2013

Sablés Matcha


Troisième semaine de plâtre pour Bretzel Junior... et troisième semaine en tête-à-tête avec mon petit bonhomme du matin au soir. Inutile de dire que j’apprécie à leur juste valeur chacune de mes sorties. Vendredi dernier, cours de valse à l’école de danse d’Eddy Franzen - et 1 2 3, 1 2 3 -. Dans la foulée, un diner à la Bakery de l’hôtel Daniel situé juste en face de l’école de danse.
Samedi, une délicieuse Wiener Schnitzel accompagnée d’un verre de Grüner Veltliner zum Leupold, restaurant viennois situé dans la Schottengasse.

Et le reste du temps à la maison, la réalisation des délicieux petits pains au Müsli d’Anne, la découverte du joli site de papeterie Avie . Art (très dangereux d’y mettre son nez) et la préparation des Sablés Matcha pour la venue de Barbara et de Sonja. Viel Spaβ !

75 g de sucre
140 g de beurre
10 g de poudre matcha
2 jaunes d’oeufs
250 g de farine
1/2 c.c de sel

Mélangez le sucre et la poudre de thé vert matcha dans un saladier. Ajoutez le beurre (à température ambiante). Incorporez la farine, le sel et les oeufs. Mélangez et formez une boule de pâte. Laissez reposer au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four th.6 (180°). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir... je sais, c’est dur:)

Mon grain de sel
Une recette trouvée sur le site Huettenhilfe.de

Mémo en V.O. : papeterie - die Papierwaren


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21 janv. 2013

Kaiser & Schmarrn



Kaiser & Schmarrn, c’est ma lecture du moment. Des recettes autrichiennes revisitées sucrées et salées, du Strudel au Knödel en passant par la Wiener Schnitzel ou le Kaiserschmarren. Viel Spaβ !
Mon grain de sel
Merci Anne. Maintenant, y a plus qu’à...

Mémo en V.O. : plat sucré - die Mehlspeise

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18 janv. 2013

Goulash de potiron



Rester à la maison avec son petit garçon en janvier pour cause de mobilité limitée, finalement ça a du bon.

J’ai cuisiné en duo le gâteau au pavot de Jenny
J’ai cuisine en solo le Mac ‘n’ Cheese de Dorian 
J’ai trié, rangé, annoté, classé mes recettes
Je me suis plongée dans la lecture du Ladurée Sucré 
J’ai réceptionné tous les paquets destinés à Bretzel Junior
Je me suis abonnée à la newsletter du site die StadtSpionin
Et sur une idée de Sonja, j’ai préparé mon premier goulash de potiron, un plat complet parfaitement de saison.Viel Spaβ !

1 c.s de ghee
2 oignons
1 gousse d’ail
100 g de lardons
500 g de potiron 
450 g de pommes de terre
1 poivron rouge
sel
1 c.s de paprika en poudre
1/2 c.c de cumin en poudre
1 feuille de laurier

Faites fondre le ghee dans un fait-tout puis faites revenir les oignons émincés, la gousse d’ail hachée ainsi que les lardons. Ajoutez le poivron, le potiron et les pommes de terre coupés en dés. Saupoudrez de paprika et de cumin, versez de l’eau de manière à recouvrir les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel puis servez. 

Mon grain de sel
Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du ghee.

Mémo en V.O. : goulasch de potiron - 
das Kürbisgulasch

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16 janv. 2013

ZuckerBäckerball



Le Bal des Confiseurs, c’est jeudi à la Hofburg... et j’y serai. Viel Spaβ !
Mon grain de sel
Tous les détails sont ici -clic-

Mémo en V.O. : bal - der Ball

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14 janv. 2013

5 Recettes de petit déjeuner



Au petit déjeuner, il y a ceux qui trempent et ceux qui ne trempent pas. Il y a les adeptes du petit déjeuner au lit et les autres, ceux qui n’aiment pas les miettes au lit.
Alors chez vous ?  Petit déjeuner au lit ?  Par tradition ? A l’occasion ? Chez nous en ce moment, c’est plutôt par obligation. Ce n’est pas Bretzel Junior qui vous dira le contraire. Alors pour varier les plaisirs du matin, 5 recettes de petit déjeuner maison. Viel Spaβ !


Mon grain de sel
Découvert il y a peu sur le net autrichien, Früstücks Express -clic- et son petit déjeuner livré à domicile sur Vienne.

Crédit photo Remember

Mémo en V.O. : faire des miettes - krümeln

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7 janv. 2013

5 Recettes de biscuits



Pour conforter certains dans leurs illusions :
Si tu habites à l’étranger
Et si tu n’es pas salariée
Alors ta vie ressemble forcément à ça... 

Et pour ne pas se lasser des Oreo ou des Loukoum, 5 recettes indécentes de biscuits à bâfrer bien consciencieusement devant la télé. 
Bretzel Junior, plâtré jusqu’à mi-cuisse, pourra pendant les 5 semaines à venir  partager ma ration journalière de Comfort food. Viel Spaβ !


Mon grain de sel
Un dessin de l’illustratrice Fabienne Legrand dont vous pourrez retrouver le site ici - clic-

Mémo en V.O. : plâtre - der Gips

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1 janv. 2013

La marche de Radetzky




Pour ce premier billet de l’année, impossible de passer à côté de la marche de Radetzky. Mais si, vous connaissez. Tatata-tatata-tatata-tataa..., cette musique militaire viennoise composée par Johann Strauss père et jouée chaque année lors du Concert du Nouvel An au Musikverein à Vienne -clic-
Et tant qu’à faire en ce 1er janvier 2013, continuons dans les traditions, autrement dit les bonnes résolutions. De mon côté, une seule pour cette année. Revenir au principe du lâcher prise, imperceptiblement abandonné en cours de route quelque part entre Munich et Vienne. Cette année, stop à l’hyperactivité. 
Respirez... Partagez... Relativisez... Aimez... Goûtez... Ecoutez... Souriez... Admirez... Créez... et passez une excellente année 2013. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Photo de la salle dorée dans le Musikverein de Vienne.
Crédit Photo Musikverein

Mémo en V.O. : résolution - der Vorsatz

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