21 févr. 2013

Konafa à la ricotta d’Aima



Après les vacances et le retour de Bretzel Junior à l’école hier, la maison semble un peu vide mais c’est aussi l’occasion de me poser et de réfléchir à ce dont j’ai vraiment envie. Du coup, le blog risque de tourner au ralenti, histoire de passer un peu plus de temps dans la vraie vie. 
En attendant une recette de l’adorable Aima qui est venue jouer les chefs à domicile pour nous faire découvrir sa spécialité de Konafa à la ricotta. Des cheveux d’ange croustillants, une garniture à la ricotta fondante et nappée de sirop. Un pur délice à déguster tiède accompagné d’un verre de thé à la menthe. Viel Spaβ !

Pour le sirop
2 verres de sucre
1 verre et demi d’eau
1/4 de citron

250 g de ricotta
50 g de sucre
200 g de crème fraiche
250 g de beurre fondu
1 sachet de Kadayif

Faites bouillir le sucre, l’eau et le citron jusqu’à obtention d’un sirop puis laissez refroidir. Faites fondre le beurre. Sur une plaque à rebords, émiettez le Kadayif. Versez dessus le beurre et mélangez. Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraiche et le sucre. Dans un plat à gâteau carré, disposez une couche de Kadayif en tassant bien. Versez la crème à la ricotta dessus en vous arrêtant à 1 cm du bord. Recouvrez d’une couche de Kadayif. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes. Le dessus et le dessous doivent être dorés et croustillants. Dès la sortie du four, nappez de sirop puis remettez au four pour 5 à 10 minutes. Sortez du four puis laissez tièdir.

Mon grain de sel
Aima organise des ateliers de cuisine orientale à Vienne. Le prochain se tiendra le vendredi 22 février sur le thème du Mezze libanais. Si vous êtes intéressés, n’hésitez pas à me contacter, je vous transmettrai ses coordonnées.

Mémo en V.O. : réfléchir - nachdenken

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7 févr. 2013

Mousse d’avocat sucrée



Un billet munichois pour une fois. D’abord pour vous parler du livre de Caroline et Isabelle, La Cuisine des Carabelles. Un livre de cuisine illustré pour les enfants en français et en allemand avec des recettes sucrées et salées du monde entier. Vous retrouverez toutes les infos sur leur site -clic-.
Et puis la recette du jour me vient de notre rayon de soleil, Lady Jane, qui après le Brésil a posé ses valises à Munich en troquant ses Havaianas contre une paire de Moon Boots. Une recette du Brésil donc où l’avocat est consommé sucré. Pour cette mousse d’avocat sucrée, moins de sucre et moins de citron que dans la recette originale (Elle à Table) et pour que les enfants puissent goûter, j’ai remplacé le rhum par du sirop de fleur de sureau habituellement réservé à la préparation de notre cocktail Hugo -clic-. Le résultant est juste bluffant. Viel Spaβ !

1 avocat mûr juste bien comme il faut
50 g de sucre
1/2 citron
1 c.s de sirop de fleur de sureau
amandes concassées

Préparez le sirop de sucre en ajoutant 1 c.s d’eau au sucre. Epluchez, dénoyautez et coupez l’avocat en morceaux. Ajoutez le jus de citron, le sirop de sucre et le sirop de fleur de sureau. Mixez et réservez au frais. Au moment de servir, présentez la mousse dans de petites verrines et saupoudrez d’amandes concassées légèrement torréfiées (et pourquoi pas de quelques pépites de chocolat).

Mon grain de sel
Pour les adeptes de l’avovat en version salée, la recette du Gaspacho vert est ici -clic-

Mémo en V.O. : avocat - die Avocado

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5 févr. 2013

Madeleines aux lardons



Cinquième et (si tout va bien) dernière semaine de plâtre pour Bretzel Junior. Inutile de dire que l’école ne lui manque pas du tout. Toujours des visites, des coups de fil et au menu cette semaine avec mon fidèle marmiton : des boulettes d’agneau, de l’Osso bucco et un moelleux choco. Jeudi, soirée Schubert à l’Institut français. Vendredi, une soirée iodée avec un plateau de fruits de mer et en dessert, la crème au citron de Lulu -clic-, celle qui fait craquer les garçons. 
Dimanche, une visite en compagnie de Lillifee à l’Albertina. Dans le désordre, Monet, Picasso, Max Ernst sans oublier la pause chocolat chaud au Do & Co, le café du musée. Au retour, une fournée de madeleines aux lardons, parfaites à l’apéro ou pour accompagner une soupe de potimarron. Bonne journée et viel Spaβ !

50 g de lardons
70 g de farine
1/2 sachet de levure 
2 c.s de lait
1 oeuf
30 g de Vache qui rit
20 g de beurre fondu
1 pincée de muscade

Préchauffez le four à 200° (therm. 6/7). Dans un saladier, mélangez le beurre, l’oeuf, la farine, la levure, le lait, les lardons coupés en petits dés, le fromage et la muscade. Fouettez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. A l’aide d’une cuillère, garnissez le moule à madeleines et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir puis démoulez les madeleines. 

Mon grain de sel
Une recette inspirée du livre de Virginie Michelin «Tu viens prendre l’apéro?». Et vous retrouverez ma recette des madeleines sucrées ici -clic-

Mémo en V.O. : cinquième - fünfte

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1 févr. 2013

Patinoire Rathaus Vienne



La patinoire devant le Rathaus de Vienne, c’est la sortie du week end pour ceux qui sont sur leurs deux pieds. Tous les jours de 9 heures à 22 heures jusqu’au 10 mars, vous trouverez toutes les informations utiles ici. Alors à vos patins et viel Spaβ !
Mon grain de sel
Et pour les autres, que diriez-vous d’une bonne pile de crêpes -clic- nappées de sauce au caramel -reclic-

Crédit photo Stadt Wien

Mémo en V.O. : crêpes - die Palatschinken

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